安徽老字号“金香丝粉丝”好尅
2020-09-22 23:14:24   来源：中国新闻资讯网   作者：   评论：0 点击：

　　红薯粉丝又名红薯粉条，是古老的汉族传统美食，主要的原料就是鲜红薯，红薯粉丝具有久煮不烂、清香可口、食法多样的特点，可以做成鱼烧粉丝，猪肉炖粉丝，粉丝鸡蛋、白菜炖粉条、蚂蚁上树、凉拌粉丝、粉丝疙瘩汤等等多种花样。

　　固镇县刘集镇的董湖村粉丝已经有200多年的历史，相传在清嘉庆二十年(1816年)夏，当地发大水，粮食歉收，过年时村民董三方、蔡郎用石磨把绿豆和红薯磨碎，加工出淀粉，把淀粉用开水打芡，再在葫芦瓢上打几个眼，漏成了粉丝，加上榆树皮等一起吃，度过了灾年。此后，这个工艺就被蔡家后人一代代传承下来了。金香丝粉丝之所以受到媒体的广泛关注和社会的好评，是因为传统工艺生产的粉丝是天然的绿色食品，纯手工制作，入口爽滑细腻、筋道。到蔡之瑞这一代已是第九代了。

　　固镇县金香丝粉丝专业合作社,打造蚌埠本土粉丝宴，传承美食文化，呈现舌尖上的美味佳肴，为安徽最具有代表性的土特产，礼品粉丝开创者。企业为患儿义卖，为敬老院老人免费提供粉丝，看望慰问留守儿童，为贫困学生捐资助学…品牌发展故事写进县志，被评为蚌埠市创业之星，青年就业创业见习基地，蚌埠市劳动模范创业基地，蚌埠市农业产业化龙头企业，蚌埠市科普示范基地，安徽省省级优秀农民工创业基地，旗下“董湖粉丝”加工画面被蚌埠市博物馆做成陶塑雕像永久展示，省级示范家庭农场，安徽科技学院产学研基地，安徽老字号，安徽消费者最满意品牌，农业部优秀包装设计奖，团中央全国百强基层团组织，中组部全国党员干部现代远程教育教育网教材，国家级示范协会，国家级示范合作社，中华传统非物质文化遗产，品牌文化被写进全国高中和高考试卷，先后受到合肥电视台，杭州电视台，东方卫视，光明网，人民网，受到中央电视总台《致富经》专访等众多国内主流媒体采访报道 。

　　蔡之瑞，男，安徽蚌埠人， 中共党员，安徽建筑大学工程管理专业毕业，助理工程师，非物质文化遗产手工红薯粉丝第九代传承人。扎根农村带领众多百姓通过加工手工红薯粉丝脱贫致富，创办金香丝合作社和安徽金香丝薯业有限公司，打造非物质文化遗产和安徽老字号粉丝品牌——金香丝。获得蚌埠好人、蚌埠市劳动模范、蚌埠市创业之星等荣誉称号，系固镇县作家协会副秘书长，固镇县诗词楹联学会副秘书长，市作家协会会员，安徽省散文家协会会员，蚌埠市青联常委，安徽省青联委员，中国诗歌学会会员。有诗歌、散文发表在《当代作家》《中国诗人》《诗歌周刊》等文学期刊，多次获奖。

　　“金香丝”粉丝被一些专家、学者称为是餐桌上的“软黄金”，这个家常食品品牌，正被蔡之瑞他们一代代人演绎成传奇、演绎成佳作，将中华传统的手工工艺代代相传，发扬光大…（制作：田万荣）

　　固镇县金香丝粉丝专业合作社